Шукрут из квашенной капусты с копченостями

1. Промойте квашеную капусту холодной водой, откиньте на сито, дайте жидкости стечь.
2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими перьями, чеснок – тонкими кружочками, бекон – небольшими кусочками. Положите бекон в жаровню (гусятницу, утятницу), посыпьте луком и чесноком и поставьте на средний огонь. Примерно через 5 минут перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.
3. Добавьте можжевельник и влейте белое вино. Томите 7–10 минут, пока вино немного не выпарится. Добавьте капусту, тщательно перемешайте и готовьте под крышкой 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 160 °С. Нарежьте краковскую колбасу и чоризо небольшими кусочками и добавьте к капусте вместе с томатным пюре (пастой). Немного посолите, поперчите и перемешайте.
5. Накройте жаровню крышкой и уберите в духовку на 45 минут. Подавайте шукрут горячим.