Тазобедренная часть говяжья бескостная, категория А, весовая подходит для приготовления гуляша, отбивных, жаркого и рагу. Из этого отруба говядины получается вкусный домашний фарш, который можно использовать для котлет, фрикаделек, а также в качестве начинки для лазаньи, пирожков, пельменей и блинчиков.