Вермут — это не просто крепленое вино. Это целый мир ароматов, созданный из десятков трав, специй, кореньев и цветков, настоянных на виноградной основе. Именно богатство букета и универсальность употребления сделали этот напиток одним из самых востребованных в своей категории: вермут одинаково хорош как аперитив перед ужином, дижестив после трапезы и незаменимый ингредиент классических коктейлей.

Главная особенность вермута — присутствие горькой полыни, которая задает характерный горьковато-травяной тон. Именно от немецкого слова Wermut («полынь») и происходит название напитка. Помимо полыни, в производстве используют до 40 различных ботаникалов: мяту, гвоздику, корицу, тысячелистник, мускатный орех, цедру цитрусовых и многое другое. Каждый производитель хранит свой рецепт в тайне, и именно это делает каждую марку по-настоящему уникальной.

Какие виды вермута существуют?

По цвету и содержанию сахара выделяют несколько основных типов. Сухой вермут (Dry/Extra Dry) — самый лаконичный: содержит не более 4% сахара, обладает нежной горчинкой и тонким букетом. Именно он лежит в основе культового коктейля Dry Martini и традиционно считается выбором ценителей с изысканным вкусом. Белый вермут (Bianco) занимает промежуточное положение по сладости — от 10 до 15% сахара — и отличается мягким, фруктово-цветочным характером. Это универсальный вариант: его пьют со льдом, разбавляют тоником или соком. Красный сладкий вермут (Rosso) — самый насыщенный и популярный тип: более 15% сахара, глубокий пряный аромат с нотами ванили, карамели и специй. Именно он входит в состав Negroni и Manhattan. Розовый вермут (Rosé) — деликатный, фруктовый, занимает среднее положение между белым и красным. Горький вермут (Bitter) — особая история: употребляется преимущественно в чистом виде как дижестив.

Как выбрать вермут?

Отталкивайтесь от того, как планируете его употреблять. Для коктейлей лучше подойдут сухие и белые сорта. Если предпочитаете пить в чистом виде — обратите внимание на красные и белые сладкие вермуты: они мягче воспринимаются без смешивания. Новичкам рекомендуется начинать с белых сладких: их вкус более понятен и доступен. Ценители сухих вин оценят французские традиции — более сдержанные, травянистые, терпкие. Любители насыщенных пряных ароматов найдут своё в итальянских марках.

Среди мировых брендов особого внимания заслуживают итальянцы: Martini, Cinzano, Carpano, Gancia. Французская школа представлена Noilly Prat и Lillet. Испанские вермуты, особенно на основе хереса, привлекают своей самобытностью. Крепость вермута варьируется от 14,5% до 22% — это важно учитывать при выборе.

Где купить вермут?

Забрать понравившуюся бутылку можно в любом удобном магазине сети Лента. Точки самовывоза работают по всей России: в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге, Челябинске, Новосибирске, Тюмени, Саратове, Воронеже, Улан-Удэ, Иркутске, Набережных Челнах, Краснодаре, Тольятти и многих других городах. Обратите внимание: доставка алкоголя на дом законодательно запрещена в России, поэтому вермут можно приобрести исключительно через самовывоз из магазина.

Выбирайте вермут под настроение, повод и компанию — и каждый раз открывайте для себя новые грани этого многовекового напитка.

Чем вермут отличается от обычного вина?

Вермут — это крепленое вино, ароматизированное травами, специями и кореньями, главным из которых является полынь. В отличие от столового вина, в вермут добавляют спирт (что повышает крепость до 14–22%) и растительные экстракты, формирующие его характерный горьковато-пряный вкус.

Можно ли пить вермут в чистом виде, без смешивания?

Да, многие сорта прекрасно подходят для самостоятельного употребления. Красный сладкий вермут традиционно подают при комнатной температуре или со льдом. Белый и розовый хороши охлаждёнными, иногда с добавлением кубика льда или дольки цитруса. Сухой вермут также пьют в чистом виде — холодным, как аперитив.

Какой вермут лучше подходит для коктейлей?

Для классических коктейлей используют разные типы в зависимости от рецепта. Dry Martini готовят из сухого белого вермута, Negroni и Manhattan — из красного сладкого. Белый Bianco хорошо работает в лёгких фруктовых миксах с тоником или соком. Розовый вермут добавляет деликатную фруктовость в коктейли с ягодными составляющими.

Какая крепость у вермута и как она влияет на вкус?

Крепость вермута варьируется от 14,5% до 22%. Более крепкие варианты (18–22%) обычно обладают насыщенным, концентрированным вкусом с выраженной горчинкой. Более лёгкие (14–16%) воспринимаются мягче и подходят тем, кто предпочитает менее интенсивные напитки. В России вермуты традиционно выпускаются двух типов: крепкий (18% спирта) и десертный (16%).

Чем итальянский вермут отличается от французского?

Итальянская школа тяготеет к сладким, пряным, округлым вермутам с выраженными нотами ванили, карамели и южных трав. Французские вермуты, напротив, более сухие, травянистые и сдержанные. Это историческое различие: в Италии традиционно делали сладкий красный вермут, во Франции — сухой белый. Сегодня производители обеих стран выпускают все основные типы.

Как правильно хранить открытую бутылку вермута?

После вскрытия вермут необходимо хранить в холодильнике с плотно закрытой пробкой. В отличие от крепкого алкоголя, вермут содержит вино как основу, поэтому окисляется. Оптимальный срок употребления после открытия — 1–2 месяца. Нераспечатанная бутылка хранится в прохладном тёмном месте до нескольких лет.

Какие закуски сочетаются с вермутом?

Выбор закуски зависит от типа напитка. К сухому вермуту подходят оливки, маслины, крекеры, хамон и твёрдые сыры. Белый сладкий хорошо сочетается с орехами, копчёной рыбой и лёгкими сырными нарезками. Красный вермут раскрывается рядом с солёным печеньем, ветчиной, цитрусовыми и виноградом. Горький вермут-биттер традиционно подают к плотным мясным блюдам.

Можно ли заказать доставку вермута на дом из Ленты?

Нет. Доставка алкогольной продукции на дом запрещена российским законодательством. Приобрести вермут можно только при личном визите в магазин. Удобнее всего — воспользоваться функцией онлайн-заказа с самовывозом: выберите нужную позицию на сайте или в приложении и заберите готовый заказ в ближайшей Ленте.

Есть ли в ассортименте Ленты российский вермут?

Да, помимо зарубежных марок, в продаже представлены отечественные вермуты. Российское производство предлагает вермуты двух типов — крепкий и десертный — в белом, розовом и красном исполнении. Это доступная альтернатива импортным брендам с традиционным полынно-травяным профилем.

Как понять, сладкий или сухой вермут мне больше подойдёт?

Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения в вине. Если вам нравятся сухие белые вина, скорее всего, вы оцените Dry или Extra Dry вермут. Поклонникам полусладких и десертных вин больше придётся по вкусу Bianco или Rosso. Новичкам, не имеющим устоявшихся предпочтений, рекомендуется начать с белого сладкого — он наиболее универсален и мягок в восприятии.