Сатай из лосося и трески с ананасом и кокосовым молоком

1. Приготовьте маринад. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте тонкими полукольцами. Кинзу крупно нарежьте. Из лимона выжмите сок. Выложите подготовленные ингредиенты в контейнер с герметичной крышкой.
2. Лук и имбирь очистите и натрите на терке, чеснок раздавите, очистите и мелко нарежьте. Добавьте овощи в контейнер. Влейте в контейнер кокосовое молоко, добавьте щепотку соли и перемешайте.
3. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 3 см. Выложите рыбу в маринад, закройте контейнер и оставьте на 2 часа в холодильнике. Пару раз за это время достаньте контейнер, переверните и верните в холодильник.
4. Ананас нарежьте на такие же кусочки, что и рыбу. Достаньте рыбу из маринада и нанижите на шампуры, чередуя с кусочками ананаса. Оставшийся маринад вскипятите в сотейнике и остудите.
5. Сбрызните шашлычки 1 ст. л. растительного масла и запекайте на хорошо разогретой смазанной оставшимся растительным маслом решетке 10 минут, время от времени переворачивая, до готовности.
6. Перед подачей полейте шашлычки маринадом и присыпьте кокосовой стружкой. Подавайте с салатными листьями.