Борщ

1. Грудинку нарежьте крупными кусками, обжарьте со всех сторон до румяной корочки, переложите в большую кастрюлю, залейте 3 л воды. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимального, снимите пену. Добавьте 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу, стебли петрушки (листья сохраните) и перец горошком. Варите 2 часа. Готовое мясо срежьте с кости небольшими кусками (кости и овощи из бульона больше не нужны). Бульон процедите.
2. Свеклу очистите, натрите на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте оставшиеся лук и морковь.
3. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Листья петрушки и чеснок порубите вместе как можно мельче.
4. Обжаривайте морковь и лук на 1 ст. л. растительного масла до мягкости. В другой сковороде обжаривайте свеклу на 1 ст. л. масла 1 минуту, влейте лимонный сок. Тушите, помешивая, 10 минут. Добавьте рубленые помидоры и тушите еще 5 минут.
5. В кастрюлю с кипящим бульоном положите картофель, через 10 минут – капусту, затем все тушеные овощи. Варите под крышкой на минимальном огне 20 минут.
6. Выключите огонь, всыпьте петрушку с чесноком, закройте и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте борщ со сметаной и черным хлебом.