Запеченное филе трески со сметанным соусом и картофельным пюре

1. Филе трески разрежьте пополам (филе окуня, если используете его, оставьте целиком). Налейте в форму для запекания оливковое масло, посыпьте его солью, перцем и семенами фенхеля. Выложите на специи рыбу кожей вверх и немного придавите, чтобы специи и масло впитались, потом переверните филе и снова придавите. Сбрызните треску лимонным соком.
2. Для панировки хлеб наломайте и выложите в чашу кухонного комбайна. Добавьте анчоусов вместе с маслом, пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите. Измельчите хлеб в крошку. Посыпьте филе рыбы панировкой. Тимьян и розмарин смажьте оливковым маслом и выложите на рыбу.
3. Включите в духовке функцию гриль и запекайте рыбу 10–12 минут.
4. Для пюре картофель очистите, нарежьте крупными ломтиками и выложите в кастрюлю. Залейте кипятком, посолите и варите 7–8 минут до готовности. Слейте воду, картофель немного обсушите. Добавьте сливочное и оливковое масло, посолите, поперчите и разомните картофель в текстурное пюре.
5. Для соуса чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень измельчите. Смешайте сметану с чесноком, зеленью, лимонным соком и паприкой. Посолите и сбрызните оливковым маслом. Подавайте треску (окуня) в хрустящей панировке со сметанным соусом и картофельным пюре на гарнир.