Яблочные маффины с изюмом

1. Разогрей духовку до 180 °С. С половинки лимона мелкой теркой сними цедру. Очисти яблоки от сердцевины, нарежь небольшими кусочками, смешай с изюмом, полей лимонным соком, посыпь сахаром и цедрой.
2. Смешай муку с разрыхлителем, содой и солью. Смешай оливковое масло и простоквашу со взбитыми яйцами. Соедини мучную и масляную смеси, не вымешивая сильно, – так, чтобы оставались комочки. Добавь яблоки с сахаром и изюмом, быстро перемешай.
3. Вставь бумажные формочки в формочки для маффинов – 12 больших или 24 мелкие. Разложи тесто по формочкам и установи на противень. Противень поставь в центр духовки и выпекай 25–30 минут. Подавай теплыми или остывшими.