Свиные стейки в апельсиновом маринаде на гриле с арахисовым соусом

1. Для маринада чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. С апельсинов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите сок. Перец чили очистите от семян и перегородок и мелко нарежьте. Соедините подготовленные ингредиенты в миске, добавьте сахар, кориандр, посолите и перемешайте.
2. Выложите стейки в плоскую посуду, залейте маринадом и оставьте на 2 часа при комнатной температуре или уберите на ночь в холодильник.
3. Для соуса из перца чили удалите семена и перегородки. Шалот очистите. Мелко нарежьте подготовленные овощи. Арахис измельчите.
4. Смешайте в сотейнике уксус и коричневый сахар. Доведите до кипения и уваривайте примерно 5 минут до консистенции сиропа. Снимите с плиты, добавьте чили, шалот, орехи и кориандр. Немного посолите и перемешайте. Остудите соус до комнатной температуры.
5. Разогрейте барбекю или гриль. Смажьте решетку растительным маслом, выложите на неё стейки и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны. Время будет зависеть от того, насколько разогреты угли. Переложите мясо под фольгу на 10 минут.
6. Подавайте стейки гриль с арахисовым соусом.