Лапша удон с яйцом в курином бульоне

1. Лучше всего воспользоваться бульоном, оставшимся от обеда. Либо сварите бульон заранее. Для этого сложите суповой набор в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену и уменьшите огонь до минимума.
2. Лук, чеснок и имбирь очистите. Лук разрежьте на четвертинки, чеснок раздавите, имбирь нарежьте кружочками. Добавьте овощи в кастрюлю и варите бульон без крышки 2,5 часа. Затем процедите и положите в горячий бульон бадьян.
3. Снимите все мясо с костей и мелко порубите. Яйца сварите вкрутую, очистите и разрежьте пополам. Лапшу варите 5–7 минут согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой.
4. Доведите бульон до кипения. Разложите лапшу по подогретым тарелкам, залейте кипящим бульоном, добавьте в каждую рубленое мясо и половинку яйца. Посыпьте измельченным луком и листочками кинзы. Подавайте с соевым соусом.