Фритатта с цветной капустой и луком-порей

1. Цветную капусту помыть и разделить на маленькие соцветия, выложить на противень одним слоем, посолить, сверху выложить веточки тимьяна для аромата и запекать в духовке при 200гр 15 минут, затем уменьшить температуру до 185гр, убрать тимьян и запекать еще 20-20 минут, пока капуста не станет мягкой и не начнет румяниться
2. Пока запекается капуста, нужно подготовить лук-порей – для фритатты оставляем только белую и светло-зеленую части (более твердную зеленую часть можно оставить на бульоны)
3. Чтобы очистить низ лука от грязи, нужно разрезать его крестообразно на глубину примерно 2-3см и тщательно промыть все слои
4. Далее режем лук полукольцами
5. В большой сковороде разогреваем масло, обжариваем лук-порей, пока он не станет мягким
6. В миске соединяем яйца, йогурт, соль, перец и перемешиваем
7. Когда капуста готова, добавляем её к луку в сковороду
8. Заливаем капусту и лук яичной смесью и аккуратно перемешиваем
9. Запекаем 20-30 минут, пока фритатта не схватиться в центре
10. Подавать теплой со свежей зеленью Фритатту можно хранить в холодильнике 3-4 дня, а также готовить сразу большими порциями и замораживать кусочки