Белое вино

Белое вино — один из самых универсальных и любимых напитков за столом. Его производят преимущественно из светлых сортов винограда, хотя некоторые стили допускают использование красных ягод без кожицы. Ферментация проходит без длительного контакта с виноградной кожурой, поэтому напиток получается светлым — от почти прозрачного соломенного до насыщенного золотисто-янтарного оттенка. Именно это и определяет его характер: лёгкость, выраженная кислотность, цветочно-фруктовая ароматика и освежающая структура вкуса.

Многообразие стилей

Белое вино существует в огромном диапазоне стилей, и каждый найдёт свой. Сухие белые — самые многочисленные и разнообразные: от минерального Шабли и травянистого Совиньон Блан до пышного Шардоне с нотами сливочного крема и ванили. Полусухие — чуть мягче, с ненавязчивой сладостью и лёгкой фруктовостью, хорошо подходят тем, кто ценит баланс между кислотностью и сочностью. 

Полусладкие белые — душистые, ароматные, с выраженным вкусом спелых фруктов, белых цветов или муската: именно эти вина чаще всего выбирают для праздничного стола без строгих гастрономических правил. Отдельная позиция — сладкие и ликёрные, насыщенные и концентрированные, которые традиционно подают к десертам или как самостоятельный финал ужина.

Сорта — ключ к стилю

Сорт винограда во многом определяет характер белого вина ещё до первого глотка. Рислинг известен безупречной кислотностью и ароматами персика, абрикоса и цитруса — в зависимости от зрелости он может быть сухим или сладким. Совиньон Блан отличается свежестью, зеленью и нотами крыжовника. Шардоне — самый «адаптивный» сорт: в холодном климате оно даёт яблочную кислинку, в тёплом — тропические фрукты и пышность. Пино Гриджо покоряет лёгкостью и нейтральной свежестью, а Мускат — яркой цветочно-медовой ароматикой. Российские белые делают из Цитронного Магарача, Рислинга, Шардоне и Алиготе — эти вина стабильно присутствуют в ассортименте «Ленты».

Как выбрать белое вино

При выборе белого вина ориентируйтесь на три параметра: сладость, сорт и гастрономический контекст. Если вы планируете подавать вино к рыбе, морепродуктам или салатам — отдайте предпочтение сухому с выраженной кислотностью: Совиньон Блан, Рислинг или Пино Гриджо. К птице и пасте подойдёт более полнотелое Шардоне или полусухое. Для сырной тарелки и лёгких закусок хороши мускатные и полусладкие стили. Если опыта пока немного — начните с полусухих вин среднего ценового сегмента: они прощают погрешности в сочетаниях и хорошо воспринимаются как самостоятельно, так и за едой. Обращайте внимание на страну происхождения, указание сорта на этикетке и описание аромата — этих данных достаточно для уверенного выбора.

Где купить белое вино

Белое вино удобно выбрать и купить в интернет-магазине «Лента» на lenta.com. Каталог охватывает широкий спектр позиций — итальянское Соаве и Гави, немецкий Рислинг, аргентинский Торронтес, российское Шардоне и многое другое. Удобные фильтры по уровню сладости, стране производителя, сорту и цене позволяют за несколько кликов сузить выбор до нужного стиля — без необходимости листать сотни позиций вручную.

Как оформить заказ и получить белое вино

Оформить заказ на lenta.com просто: выберите понравившиеся позиции, добавьте в корзину и укажите ближайший магазин для самовывоза. Важно знать: согласно российскому законодательству (ФЗ-171), алкогольные напитки, включая белое вино, не доставляются курьером на дом — их необходимо забирать самостоятельно в магазине. Выбрать адрес, проверить наличие товара и актуальные цены для своего города можно прямо на сайте — для этого достаточно указать адрес вверху страницы. Магазины «Лента» работают в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге, Челябинске, Новосибирске, Тюмени, Саратове, Воронеже, Улан-Удэ, Иркутске, Набережных Челнах, Краснодаре, Тольятти и других городах России.​

Чем отличается сухое белое вино от полусладкого?

Сухое белое вино содержит минимальное количество остаточного сахара (до 4 г/л), поэтому воспринимается как свежее и кисловатое, с чётко выраженным сортовым характером. Полусладкое содержит от 18 до 45 г/л сахара — оно заметно мягче, с фруктовой сладостью и более доступным вкусом. Сухие лучше сочетаются с едой, полусладкие хороши как самостоятельный напиток или к лёгким десертам.

Какие сорта белого винограда считаются наиболее ароматными?

К самым ароматным сортам относят Мускат, Гевюрцтраминер и Рислинг — они отличаются выраженными цветочными, медовыми и фруктовыми тонами уже в аромате. Более нейтральные по аромату — Шардоне и Пино Гриджо — раскрываются больше во вкусе. Выбор зависит от того, что вы цените больше: яркость аромата или сложность послевкусия.

При какой температуре подавать белое вино?

Лёгкие и ароматные белые вина (Пино Гриджо, Рислинг, Совиньон Блан) подают при 8–10°C. Более полнотелые и выдержанные (Шардоне с выдержкой в дубе, Вионье) — при 10–12°C. Слишком холодное вино блокирует ароматику, слишком тёплое — теряет свежесть. Охладите бутылку в холодильнике за 1,5–2 часа до подачи.

Как долго хранить открытую бутылку белого вина?

Открытое белое вино следует закрыть пробкой или вакуумной крышкой и поместить в холодильник. Лёгкие сухие белые сохраняют вкус 1–2 дня, более полнотелые — до 3 дней. После этого вино не портится в смысле безопасности, но теряет свежесть и ароматику, окисляется. Для длительного хранения используйте инертный газ или вакуумный насос.

Какое белое вино подходит к рыбе и морепродуктам?

Классический выбор — сухие белые с высокой кислотностью: Совиньон Блан, Рислинг, Мюскаде или Вердехо. Их свежесть подчёркивает вкус рыбы и балансирует жирность морепродуктов. К лососю и более жирным рыбным блюдам подойдёт полнотелое Шардоне. Для суши и азиатской кухни с морепродуктами — полусухое или Пино Гриджо с лёгкой минеральностью.​

Есть ли в ассортименте российские белые вина и стоит ли их рассматривать?

Да, российские белые вина представлены отдельной подкатегорией. Производятся преимущественно в Краснодарском крае и Крыму — из сортов Шардоне, Рислинг, Цитронный Магарача, Алиготе. Такие вина заметно выигрывают по соотношению цены и качества и хорошо отражают свежий, фруктовый стиль южного виноделия. Среди производителей — Абрау-Дюрсо, HIGH ROOF, SAN VERDE и другие.​

Чем белое вино из Италии отличается от французского?

Итальянские белые (Соаве, Гави, Пино Гриджо) как правило лёгкие, нейтральные по аромату, с выраженной кислотностью и минеральностью — идеальны к еде. Французские белые (Шабли, Бургундия, Эльзас) разнообразнее по стилю: от строгого минерального Шабли до пышного и бочкового Мерсо. Итальянские проще в сочетаниях, французские — сложнее и многограннее, но нередко дороже.​

Что такое оранжевое белое вино и есть ли оно в «Ленте»?

Оранжевое вино — это белое вино, сделанное с длительной мацерацией на кожице, что придаёт ему характерный янтарно-оранжевый цвет и более насыщенную танинную структуру. В ассортименте «Ленты» присутствует, например, HIGH ROOF Цитронный Магарача Оранж. Такие вина сочетаются с жирными блюдами, острыми сырами и восточной кухней — они заметно сложнее обычных белых.​

Можно ли заказать белое вино через «Ленту» и забрать в ближайшем магазине?

Да — белое вино можно выбрать и оформить заказ на lenta.com, после чего забрать самовывозом в удобном магазине. Курьерская доставка алкоголя на дом законодательно запрещена в России, поэтому самовывоз — единственный доступный способ получения заказа. Указав свой адрес вверху сайта, вы увидите ближайшую точку, актуальный ассортимент и цены для своего города.