Запеканка из цветной капусты

1. Отрежьте от капусты твёрдую кочерыжку, разберите кочан на мелкие соцветия и варите в кипящей подсоленной воде 7–8 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
2. Взбейте яйца венчиком, добавьте сметану, сливки и мускатный орех. Слегка посолите, поперчите и перемешайте.
3. Добавьте в соус тёртый сыр и мелко рубленную петрушку. Ещё раз перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. С помощью кулинарной кисти смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите в неё цветную капусту.
5. Равномерно залейте капусту сырным соусом и запекайте 40 минут.
6. Немного остудите запеканку, нарежьте на порции и подавайте.