Венский кофе

1. Для эспрессо насыпьте кофе в джезву (турку), залейте водой и, помешивая, варите до появления пенки. Затем снимите джезву с огня на 20–30 секунд и снова варите до появления пенки. Повторите еще раз, не доводя кофе до кипения. Процедите кофе через ситечко, чтобы избавиться от взвеси.
2. Взбейте сливки в однородную, но не слишком густую пену.
3. Налейте эспрессо в чашку, добавьте ликер, какао и перемешайте. Сверху выложи­те взбитые сливки, посыпьте напиток тертым или рубленым шоко­ладом и подавайте.