Торт «Лесная сказка»

1. Для бисквита взбейте сахар с яйцами в пышную пену. Не переставая взбивать, добавляйте муку и крахмал. В конце добавьте ромовую эссенцию и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не потерять пышность.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите круглую форму пергаментом и перелейте в нее тесто. Выпекайте 45 минут.
3. Остудите бисквит прямо в форме до комнатной температуры, затем аккуратно достаньте, заверните в пищевую пленку или положите в пакет и оставьте минимум на 8–10 часов.
4. Для пропитки влейте воду в сотейник, добавьте сахар, ванильную эссенцию и прогревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и немного остудите.
5. Для крема влейте молоко в сотейник, доведите до кипения и снимите с огня.
6. Взбейте яйца с сахаром, добавьте крахмал и ванильную эссенцию. Влейте немного горячего молока из сотейника, перемешайте и перелейте яичную смесь обратно в сотейник с молоком. Прогревайте на небольшом огне, помешивая, 5–7 минут, пока крем не загустеет.
7. Добавьте взбитые сливки, творожный сыр, перемешайте до однородности и снимите с огня. Остудите крем и уберите в холодильник на 30 минут.
8. Растопите шоколад для украшения на водяной бане или в микроволновке, перелейте тонким слоем на лист пергамента и уберите в холодильник. Когда шоколад застынет, наломайте его произвольно или просто бросьте пергамент на стол, чтобы шоколад раскололся.
9. Соберите торт. Разрежьте бисквит поперек на 3 коржа и пропитайте каждый сахарной смесью. Затем сложите коржи друг на друга, промазывая каждый слой кремом. Обильно смажьте кремом верх и бока торта.
10. Украсьте торт колотым шоколадом (можно красиво выложить кусочки шоколада вокруг торта), ягодами, физалисом и подавайте.