Тесто на кефире для пирожков на сковороде

1. Кефир заранее достаньте их холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Влейте кефир в миску, добавьте соду и оставьте смесь на 5–10 минут, пока сода не «заработает» и на поверхности кефира не появятся пузырьки.
2. Вбейте яйцо, добавьте соль, сахар (количество сахара зависит от того, какой будет начинка — сладкой или нет) и взбейте смесь венчиком до однородности.
3. Постепенно добавляйте 300 г просеянной муки, перемешивая после каждой порции миксером. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнёт собираться в шар.
4. Добавьте растительное масло, переложите тесто на присыпанную оставшейся мукой поверхность и вымешивайте руками до тех пор, пока оно не станет однородным, гладкими эластичным — тесто не должно липнуть к рукам.
5. Соберите тесто в шар, выложите в миску, накройте пищевой плёнкой и составьте на 30 минут для расстойки.
6. После этого разделите тесто на равных кусочки, раскатайте каждый в круг, выложите в центр желаемую начинку и жарьте пирожки на сковороде до хрустящей золотистой корочки.