Сырная тарелка с джемом из чили

1. Для джема очистите чили от семян или перегородок (даже если любите острое – они делают джем неаккуратным). Очистите точно так же сладкий перец.
2. Нарежьте весь перец длинной очень тонкой соломкой, положите в таз для варенья или в широкую кастрюлю с толстым дном, полейте уксусом и засыпьте солью и сахаром. Перемешайте и оставьте на 2–3 часа.
3. Очистите имбирь, нарежьте самыми мелкими кубиками – 1–2 мм. Вмешайте имбирь в смесь в тазу – там должно было образоваться некоторое количество сока. Если этого не произошло, влейте 100 мл воды.
4. Поставьте таз на огонь и, аккуратно перемешивая, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, снимите пену и варите 1 час. Переложите в банку и дайте настояться 3–4 дня.
5. Нарежьте сыр удобными для еды средними кусочками, разложите на доске секторами, украсьте виноградом и орехами. Рядом поставьте пиалы с джемом. Сразу подавайте.