Стир-фрай из говядины и брокколи

1. Положите говяжью вырезку на 20 минут в морозилку. Затем нарежьте максимально тонко.
2. Смешайте в миске нарезанную говядину, соду и 3 ст. л. воды. Перемешивайте, пока вся жидкость не впитается в мясо.
3. Добавьте 1/2 ст. л. крахмала, 1 ст. л. растительного масла и устричный соус. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
4. Бланшируйте брокколи в кипящей подсоленной воде 30–60 секунд (в зависимости от того, насколько вы любите брокколи аль денте). Откиньте брокколи на дуршлаг и обдайте ледяной водой.
5. Раскалите сковороду, влейте 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте замаринованную говядину по 1 минуте с каждой стороны. Переложите мясо в миску.
6. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и обжаривайте имбирь и очищенный, пропущенный через пресс чеснок 5 секунд.
7. В глубокой сковороде смешайте все ингредиенты для соуса, доведите до легкого кипения и влейте оставшийся крахмал, разведенный в 3 ст. л. холодной воды.
8. Дайте соусу покипеть 20 секунд, затем добавьте говядину, брокколи, имбирь с чесноком и перемешайте. Посыпьте стир-фрай кунжутом, добавьте соус табаско по вкусу и подавайте.