Стейк топ-блейд с сальсой из спелых томатов и с пряной кукурузой

1. Натрите стейк (примерно 350 г) оливковым маслом, приправой для шашлыка и обжаривайте на раскаленном гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до состояния medium rare.
2. Сдвиньте стейк от прямого жара (или уменьшите нагрев в котле барбекю), выложите сверху кусочки сливочного масла, листики тимьяна и розмарина, очищенные зубчики чеснока и томите мясо еще 2 минуты, чтобы оно пропиталось ароматами. Переложите стейк на доску и дайте 5 минут «отдохнуть», чтобы мясной сок равномерно распределился по волокнам.
3. Для сальсы все помидоры черри разрежьте пополам. Из чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте. Зеленый лук порубите.
4. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте черри, помешивая, 2–3 минуты. Добавьте зерна кукурузы, сбрызните соком лайма, посолите и поперчите. В конце добавьте зеленый лук, чили, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
5. Выложите стейк на тарелку и подавайте с сальсой.