Скумбрия, запечённая в фольге

1. Рыбу выпотрошите, удалите чёрную плёнку, выстилающую брюшко. Приправьте скумбрию со всех сторон и внутри специями. Если надо, немного посолите (специи солёные) и по желанию поперчите.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите дно прямоугольной жаропрочной формы большим куском фольги и смажьте его растительным маслом.
3. Выложите скумбрию на фольгу. Лимон нарежьте кружочками и разложите на рыбу. Рядом со скумбрией поместите веточки розмарина.
4. Оберните рыбу фольгой, тщательно подоткнув края, и запекайте 20–25 минут. Затем аккуратно разверните фольгу и готовьте ещё 10 минут, чтобы скумбрия подрумянилась. Можно включить режим конвекции.
5. Немного остудите рыбу, переложите на блюдо, посыпьте мелко рубленной петрушкой и подавайте вместе с запечённым лимоном, свежими овощами и зеленью.