Штрудель с яблоками классический

1. Просейте 300 г муки в миску, добавьте соль, яйцо и растительное масло. Перемешайте венчиком. Влейте тёплую воду и замесите тесто. Если тесто получилось слишком липким, добавьте ещё немного муки. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности 10–15 минут до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не соберётся в шар. Тесто должно получиться гладким и однородным. Выложите его в миску, затяните пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут для расстойки.
2. Для начинки изюм залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Затем откиньте на сито и обсушите на бумажных полотенцах.
3. Яблоки очистите, удалите сердцевину с семена, мякоть нарежьте в миску небольшими кубиками и полейте лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
4. Грецкие орехи мелко порубите ножом.
5. Добавьте в миску к яблокам изюм, орехи, сахар, молотую корицу и перемешайте.
6. Застелите рабочую поверхность льняным полотенцем и присыпьте его мукой. Тесто также обваляйте в муке. Раскатывайте тесто сначала скалкой, а затем, положите под него кулаки тыльной стороной ладони и аккуратно тяните в разные стороны, растягивая от центра к краям, чтобы получился очень тонкий прямоугольный пласт. Положите тесто на полотенце и вытяните края. Толстые края теста обрежьте ножом.
7. Отступив от длинной стороны пласта на 2–3 см, начните равномерно выкладывать на тесто начинку, не доходя на 5–7 см до другого края узкой стороны пласта. Помогая себе полотенцем, сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Закрутите края, лишнее тесто срежьте.