Салат из спаржи

1. Картофель вымойте щёткой и варите в кипящей подсоленной воде 15–20 минут до готовности. Слейте воду, немного остудите картофель и разрежьте каждый корнеплод пополам.
2. У спаржи обрежьте основание и удалите верхние грубые волокна, если они есть. Длинные стебли можно разрезать пополам.
3. Вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками
4. Для заправки мелкой тёркой натрите цедру лимона, выжмите из цитруса 1 ст. л. сока. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
5. Соедините в миске оливковое масло, дижонскую горчицу, лимонный сок и цедру, чеснок. Добавьте итальянские травы, хлопья перца, посолите и взбейте заправку венчиком до однородности.
6. Выложите картофель, спаржу, вяленые томаты и каперсы в салатник. Полейте заправкой, перемешайте и подавайте.