Салат из кейла и брюссельской капусты

1. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, выложите миндаль, немного посолите и обжаривайте на среднем огне, постоянно перемешивая, 3 минуты. Переложите орехи на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и остудите. Затем порубите тяжелым ножом.
2. Для заправки лук-шалот и чеснок очистите и мелко порубите. Смешайте в большой миске горчицу, лимонный сок, шалот и чеснок. Посолите, поперчите и дайте 5 минут настояться. Добавьте оставшиеся 4 ст. л. оливкового масла и взбейте вилкой.
3. Брюссельскую капусту тонко нашинкуйте. У кейла удалите грубые стебли, листья нарежьте соломкой.
4. Выложите капусту обоих видов в миску с заправкой, добавьте пармезан и перемешайте. Перед подачей посыпьте салат рубленым миндалем.