Рыбная запеканка

1. Разморозьте рыбу, вымойте, обсушите бумажными полотенцами и пропустите через мясорубку. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и тушите 5–6 минут на 1 ст.л. оливкового масла до прозрачности. Соедините с фаршем из минтая, добавьте лимонный сок, сырое яйцо и половину панировочных сухарей. Посолите, поперчите и перемешайте.
2. Разомните вилкой вареное яйцо, влейте растопленное сливочное масло и перемешайте с размороженным зеленым горошком. Слегка подсолите и приправьте перцем.
3. Смажьте оставшимся оливковым маслом жаропрочную форму, посыпьте оставшимися сухарями и стряхните излишки. Выложите в форму половину фарша и равномерно распределите по дну. Сверху выложите начинку из яйца и горошка, закройте оставшимся фаршем и разровняйте лопаткой. Верх запеканки смажьте сметаной.
4. Поместите форму в разогретую до 180–190 °С духовку и запекайте 40–45 минут. Достаньте из духовки, дайте слегка остыть, затем переложите на тарелку и подавайте.