Постный шоколадный чизкейк

1. Для основы чизкейка измельчите галеты в блендере, перемешайте с размягченным кокосовым маслом, выложите в разъемную форму диаметром 22–24 см и утрамбуйте. Уберите в холодильник до использования.
2. Для начинки выложите тофу в чашу блендера, добавьте какао, сахар, ванильный экстракт и измельчите. Добавьте шоколадное соевое молоко и взбейте миксером.
3. Разогрейте духовку до 190 °С. Вылейте начинку на основу и выпекайте 30–40 минут. Полностью остудите чизкейк и уберите в холодильник на 2 часа. Затем осторожно переложите на тарелку и подавайте, украсив ломтиками клубники и мелкими листиками базилика.