Пирог из слоеного теста с горбушей, пореем и пармезаном

1. Лук-порей тщательно промойте и нарежьте мелкой соломкой. Горбушу нарежьте небольшими кусочками, пармезан натрите на терке. Разогрейте сливочное масло в сотейнике на среднем огне и тушите лук 5–7 минут до мягкости.
2. Добавьте рыбу, сливки и пармезан. Посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут. Снимите с огня и остудите.
3. Тесто заранее достаньте их холодильника и разморозьте. Раскатайте одну половину теста, выложите на противень и равномерно распределите по тесту начинку. Раскатайте вторую половину, накройте пирог и защипните края.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйцо вилкой, смажьте верх пирога и выпекайте 40 минут до румяной корочки. Немного остудите, нарежьте и подавайте.