Острый суп из запеченных баклажанов и кабачков

1. Вымойте овощи. Застелите противень пергаментом и разложите целые овощи, лук-порей (только белая часть) и неочищенный чеснок. Баклажан проколите в нескольких местах вилкой. Поместите противень в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.
2. Переложите баклажан, помидоры и сладкий перец в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте на 10–15 минут, после чего снимите с овощей тонкую кожицу. Удалите семена и перегородки из перца, чеснок очистите от кожуры. Нарежьте все овощи мелкими кубиками и сложите в кастрюлю.
3. Влейте горячую воду, посолите, приправьте паприкой и доведите до кипения. Добавьте оливковое масло и прогревайте на слабом огне еще 2 минуты.
4. Разлейте суп по тарелкам. В каждую добавьте немного мелко нарезанной зелени, дольку лимона и подавайте.