Ньокки с голубым сыром и грецкими орехами

1. Ядра грецкого ореха прогрейте на сухой сковороде и крупно порубите ножом.
2. Растопите сливочное масло в сотейнике и выложите нарезанные листья шпината. Готовьте 3 минуты, пока листья не подвянут.
3. Добавьте к шпинату сливки, доведите до кипения и готовьте 2–3 минуты. Приправьте мускатным орехом.
4. Раскрошите сыр с голубой плесенью и вмешайте в соус.
5. Варите ньокки в едва кипящей подсоленной воде 30 секунд после всплытия. Готовые ньокки переложите шумовкой в сотейник с соусом, перемешайте, посыпьте грецкими орехами и подавайте.