Лосось под красным маринадом

1. Рыбу разрежьте на крупные порционные куски, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лосося по 2 минуты с каждой стороны.
2. Для маринада лук и морковь очистите. Лук нарежьте соломкой, морковь натрите на средней терке. Разогрейте оливковое масло в сковороде и тушите овощи на тихом огне 1 час.
3. Чеснок очистите, мелко порубите и добавьте в сковороду вместе с томатной пастой, водой, сахаром и лавровым листом. Посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня.
4. Разогрейте духовку до 160 °С. Выложите рыбу в жаропрочную форму, залейте маринадом и запекайте 40 минут. Подавайте лосося, полив маринадом и украсив проростками.