Курица с каперсами

1. Куриные грудки разрежьте вдоль пополам, накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте кухонным молотком. Посолите, приправьте кайенским перцем и паприкой.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обваляйте грудки в муке, стряхнув лишнее, и обжаривайте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку и прикройте фольгой, чтобы грудки «отдохнули».
3. Для соуса растопите сливочное масло в сковороде. Каперсы В, выложите в сковороду и тушите 3–4 минуты, помешивая. Влейте лимонный сок и вино, добавьте мелко рубленные листики петрушки, перемешайте и доведите соус до кипения.
4. Влейте воду, поперчите, снова доведите соус до кипения и выложите в него обжаренные куриные грудки. Накройте сковороду крышкой и тушите курицу на медленном огне 5–7 минут.
5. Разложите грудки по тарелкам и подавайте с любым гарниром, лучше — с рисом.