Филе миньон в хрустящем беконе с гарниром из сливочного шпината

1. Стейки слегка посолите, обмотайте беконом и перевяжите кулинарной нитью. Выложите стейки на раскаленный гриль и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны (волокна должны располагаться вертикально).
2. Сдвиньте стейки от прямого жара, выложите на мясо сливочное масло, листики розмарина и томите стейки еще 4–5 минут. Переложите мясо на доску и дайте 5 минут «отдохнуть», чтобы мясной сок равномерно распределился по волокнам.
3. Для гарнира чеснок очистите и мелко порубите. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и прогревайте шпинат 30 секунд, пока он не сморщится. Влейте сливки, добавьте чеснок, посолите, поперчите, доведите до кипения и прогревайте 1 минуту.
4. Выложите в глубокое блюдо сливочный шпинат, сверху — филе миньон в беконе и подавайте.