Эчпочмак

1. Смешайте дрожжи с сахаром, залейте теплым молоком и подождите, пока образуется пена.
2. Муку просейте и смешайте с солью. Влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо, растительное масло и замесите однородное, не липнущее к рукам тесто. Накройте его пленкой и поставьте в теплое место минимум на 1 час — тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
3. Для начинки лук и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Таким же кубиками нарежьте говядину. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Скатайте тесто в колбаску и разделите на куски по 70–80 г. Раскатайте каждый в лепешку.
5. Разложите в центр начинку и защипните тесто с трех сторон так, чтобы получился треугольник. Лучше оставить в центре отверстие для выхода пара. Накройте эчпочмаки влажным полотенцем и оставьте на 15 минут.
6. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом. С помощью кулинарной кисти смажьте треугольнички взболтанным желтком, выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга и запекайте 30 минут.
7. Растопите сливочное масло в СВЧ и полейте готовые эчпочмаки. Остудите до комнатной температуры и подавайте.