Дрожжевые булочки с лимоном

1. Сначала приготовьте опару. Соедините дрожжи с небольшим количеством молока и 1 ч. л. сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут чтобы дрожжи «заработали».
2. Сливочное масло растопите и остудите. С лимона мелкой тёркой снимите цедру. Муку просейте с солью.
3. Всыпьте муку с солью в миску, добавьте яйца, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар и лимонную цедру. Влейте оставшееся молоко, добавьте подошедшую опару и замесите однородно гладкое тесто — вымешивайте минимум 10 минут, тесто не должно липнуть к рукам. Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 2–2,5 часа для расстойки.
4. Разделите подошедшее тесто на 8 равных частей, сформируйте круглые булочки, выложите их в форму для выпечки и оставьте ещё на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. С помощью кулинарной кисти смажьте булочки взболтанным яйцом и выпекайте 25–30 минут.
6. Готовые булочки немного остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.