Чикен-попсы

1. Отрежьте у крылышек третью, самую маленькую, фалангу – она не понадобится. Отделите оставшиеся фаланги друг от друга. Придерживая бумажным полотенцем самый большой сустав в месте отреза, установите фалангу вертикально. Двумя пальцами второй руки плотно обхватите мясо и сдвиньте его к нижнему концу – кожа и мясо при этом выворачиваются наизнанку, оставаясь прикрепленными к суставу. Со вторым суставом поступите так же, но кость потоньше удалите. У вас получились попсы, или лолипопы, – «леденцы на палочке».
2. Для льезона смешайте в миске яйца с солью. Обмакните куриные чупа-чупсы в муку, затем в льезон.
3. Разогрейте в глубоком сотейнике масло для фритюра до 180 °С и жарьте попсы по 4–5 минут до готовности. Выкладывайте крылышки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
4. Фисташки очистите от скорлупы и разотрите в ступке или измельчите блендером. Смешайте орехи с мелко рубленным укропом. Перед подачей обмакните чикен-попсы в получившийся ореховый микс.