Английский кулич

1. Размешайте дрожжи в 100 мл подогретого молока. Выложите в кастрюльку сливочное масло и сахар, добавьте оставшееся молоко и нагревайте, пока масло и сахар не растворятся, затем немного остудите.
2. Просейте муку, влейте молоко с маслом и сахаром, перемешайте до однородности. Добавьте молоко с дрожжами и снова перемешайте. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа подниматься.
3. Разогрейте духовку до 170 °С. Обварите изюм кипятком и обсушите. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите, белки взбейте в пышную пену. Вмешайте в поднявшееся тесто желтки, затем аккуратно, перемешивая снизу вверх, введите белки и изюм.
4. Разложите тесто по формам для куличей, заполняя их не более чем наполовину. Дайте тесту 1 час снова подняться и поставьте куличи в духовку. Выпекайте от 20 до 40 минут в зависимости от размера формы до готовности (воткнутая в центр деревянная палочка должна выходить сухой).
5. Ненадолго оставьте готовые куличи в формах, чтобы они немного остыли, затем выложите на бочок на застеленную кухонным полотенцем пуховую подушку (так они не опадут). Когда куличи полностью остынут, покройте их глазурью или посыпьте сахарной пудрой.