Жареная куриная печёнка с луком в сметане

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне 5–6 минут, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь до тихого, накройте сковороду крышкой и томите лук ещё 5 минут.
2. Печёнку очистите от жил и нарежьте средними кусочками. Добавьте печёнку к луку, увеличьте огонь до среднего и обжаривайте печёнку 5–7 минут, чтобы она подрумянилась. Не забывайте помешивать. В конце обжаривания посолите и поперчите.
3. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите печёнку 8–10 минут.
4. Тем временем разведите муку 50 мл воды и смешайте со сметаной до однородности. Добавьте соус в сковороду и перемешайте. Если соус при нагревании станет слишком густым, влейте в сковороду оставшуюся воду.
5. Если надо, ещё немного посолите печёнку и тушите в сметане 1–2 минуты, не дольше, чтобы сметана не свернулась.
6. Из перца чили удалите семена и перегородки, стручок мелко нарежьте. Петрушку измельчите.
7. Разложите печёнку в сметанном соусе по тарелкам, посыпьте чили, петрушкой и подавайте с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами на гарнир.