Зеленая уха из минтая

1. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Тонко нарежьте порей (белую часть + 7–8 см светло-зеленой), тщательно промыв его, и очищенный репчатый лук.
2. Минтай нарежьте средними порционными кусками, посыпьте солью и перцем с обеих сторон.
3. Доведите бульон до кипения, выложите картофель и репчатый лук и варите на среднем огне 12–15 минут почти до готовности картофеля.
4. Добавьте рыбу, шпинат и лук-порей, варите 5 минут. Положите лавровый лист и рубленую зелень, готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте уху горячей.