Заварные блины на молоке

1. Слегка взболтайте яйца в миске, добавьте сахар, щепотку соли и перемешайте до однородности. Влейте чуть тёплое молоко и ещё раз перемешайте венчиком.
2. Муку просейте и смешайте с содой. В два приёма добавьте муку в яично-молочную смесь, каждый раз перемешивая, чтобы не было комочков.
3. Не переставая мешать, влейте крутой кипяток, заваривая тесто. Добавьте растительное масло и перемешайте тесто до однородности — по консистенции оно должно быть таким же, как для оладий.
4. Разогрейте блинную сковороду на среднем огне и смажьте её тонким слоем сливочного масла. Влейте половник теста и, поворачивая сковороду из стороны в сторону, равномерно распределите тесто по дну. Жарьте блинчик 1 минуту. Затем переверните с помощью кулинарной лопатки и жарьте буквально 10 секунд до золотистого цвета. Таким же образом пожарьте блины из оставшегося теста.
5. Готовые блинчики складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
6. Подавайте блины горячими с любимыми топингами.