Запеканка из минтая с сельдереем и картофелем

1. Сельдерей и картофель очистите, крупно нарежьте и варите в кипящей подсоленной воде 30 минут до мягкости. Слейте воду, растолките овощи в пюре, заправьте 45 г сливочного масла и желтками, посолите.
2. Лук очистите, нарежьте как можно мельче и обжаривайте в оливковом масле с солью 10 минут. Вмешайте жареный лук в пюре.
3. Для соуса обжаривайте муку в сотейнике на 45 г сливочного масла 3 минуты. Влейте сливки, перемешайте, чтобы не было комков, и варите до загустения 3–4 минуты. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Минтай нарежьте кубиками со стороной 2 см, посолите и поперчите. Смажьте 6 порционных формочек для запекания оставшимися 40 г сливочного масла, выложите рыбу.
5. На рыбу выложите пюре, полейте соусом и немного перемешайте. Поставьте формочки в духовку и запекайте примерно 25 минут до румяной корочки. Подавайте запеканку горячей, посыпав копченой паприкой.