Запеченный паштет из кролика с черносливом

1. Снимите филе кролика с кости (косточки можно заморозить для бульона). Пропустите филе кролика вместе с печенкой через мясорубку с крупной решеткой.
2. Лук очистите, нарежьте средними кусочками и обжаривайте в сливочном масле с сухими травами 10 минут. Смешайте смесь со сливками и добавьте к фаршу.
3. Нарежьте чернослив мелкими кусочками и добавьте в фарш вместе со слегка взбитыми яйцами. Посолите, поперчите и очень тщательно перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 150 °С. Выложите получившуюся массу в длинную форму для кекса, разровняйте. Поставьте форму в глубокий противень, налейте воду по максимуму.
5. Запекайте паштет 1 час. Выключите духовку и остужайте паштет, не доставая, 20 минут. Затем выньте и полностью остудите, слейте образовавшийся в форме бульон. Аккуратно переложите паштет в пленку, заверните и дайте ему выстояться в холодильнике 8–12 часов. Подавайте с тостами.