Запеченный баклажан с томатным соусом и сыром страчателла

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите баклажан в жаропрочную форму и запекайте 30 минут.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте чеснок, помешивая, 1–2 минуты, чтобы он раскрыл аромат. Добавьте сахар, томаты, посолите, поперчите и тушите все вместе на тихом огне 15 минут. Влейте сливки, добавьте пармезан, перемешайте и прогрейте, чтобы сыр расплавился.
3. Нарежьте запеченный баклажан кружочками толщиной 2–3 см и разложите по тарелкам. Полейте томатным соусом, сверху выложите страчателлу, украсьте листиками базилика и подавайте.