Закуска из печеных перцев с грудинкой, фундуком и розмарином

1. Разогрейте духовку (желательно с грилем) до 200 °С. Каждый перец разрежьте вдоль на 4–6 частей в зависимости от размера. Смажьте кожицу маслом, выложите перцы кожицей вверх на застеленный пергаментом противень и поставьте в верхнюю треть духовки. Запекайте примерно 15 минут до черных подпалин.
2. Готовые перцы сложите в миску, затяните пленкой, остудите. Затем аккуратно очистите от кожицы.
3. У розмарина отберите самые крепкие одревесневшие стебли и очистите их от листьев, сохранив только верхний пучок. Порубите как можно мельче столько листочков, чтобы у вас получилась 1 ч. л. (остальные листья понадобятся только для украшения).
4. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками примерно той же ширины, что и кусочки запеченного перца. Поджаривайте их партиями в разогретой сковороде до румяной корочки, но не до хруста – пусть останутся мягкими.
5. В жире, который вытопился из грудинки, обжаривайте розмарин и рубленый фундук 2–3 минуты. Остудите и смешайте со сливочным сыром.
6. Сложите вместе по 1 куску запеченного перца и грудинки – вперемешку, перец то снизу, то сверху. Каждую такую конструкцию смажьте сырной начинкой и аккуратно сверните в рулетик. Нанижите по 2–3 рулетика на подготовленные стебли розмарина, уложите на блюдо. Украсьте листочками розмарина и подавайте.