Яичная запеканка с рыбой

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см, выложите в кастрюльку, залейте кипящей водой, посолите, снова доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте воду.
2. Сладкий перец и лук очистите, нарежьте такими же кусочками, как картофель. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте лук и сладкий перец 5 минут. Добавьте картофель, перемешайте, снимите с огня.
3. Рыбу нарежьте мелкими кусочками, смешайте с овощами, посолите, поперчите. Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте глубокую форму для запекания оставшимся маслом, выложите рыбу с овощами.
4. Смешайте яйца с молоком и манкой, слегка приправьте перцем и солью, залейте рыбу с овощами. Запекайте в центре духовки примерно 25 минут до румяной корочки. Сразу подавайте.