Воздушный торт с дыней

1. Для мусса дыню очистите от кожуры и семян. С помощью овощечистки или терки-мандолины отрежьте несколько тонких слайсов для украшения, остальную часть выложите в чашу блендера. Добавьте йогурт и взбейте в однородную массу.
2. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавьте лимонный сок, затем — дынно-йогуртовую массу. Перемешайте до однородности.
3. Желатин растопите на водяной бане, постоянно помешивая в течение 7–10 минут. Добавьте желатин в мусс и перемешайте.
4. Печенье раскрошите и смешайте с растопленным сливочным маслом. Застелите разъемную форму для выпечки пищевой пленкой и выложите крошку из печенья. Вылейте на основу из печенья мусс и уберите в холодильник на 1 час.
5. Тем временем сварите кисель. Влейте воду в сотейник, добавьте сахар, крахмал и, помешивая, доведите до кипения. Варите 1–2 минуты до загустения.
6. На застывший мусс разложите слайсы дыни, залейте киселем и остудите. Перед подачей украсьте торт ягодами и листиками мяты.