Волованы с морским жюльеном

Name: Волованы с морским жюльеном
Yield: 1
Ingredients: тесто слоеное бездрожжевое - 500 г; мука - 2 ст. л.; яйца куриные - 1 шт.; вода без газа - 1 ч. л.; лук-шалот - 2 шт.; чеснок - 1 зубчик; оливковое масло - 1 ст. л.; морской коктейль - 400 г; мука - 75 г; белое сухое вино - 100 мл; сливки (30–35%) - 200 мл; сыр твердый - 30 г; укроп - 2 веточки; перец кайенский - 1 щепотка

Лёгкий • На 1 персону

тесто слоеное бездрожжевое

500 г

мука

2 ст. л.

яйца куриные

1 шт.

вода без газа

1 ч. л.

лук-шалот

2 шт.

чеснок

1 зубчик

оливковое масло

1 ст. л.

морской коктейль

400 г

мука

75 г

белое сухое вино

100 мл

сливки (30–35%)

200 мл

сыр твердый

30 г

укроп

2 веточки

перец кайенский

1 щепотка

Разморозьте тесто в холодильнике. Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто.
Вырежьте из теста 18 кругов диаметром 6 см. В 12 кругах вырежьте середину, используя кулинарную вырубку для печенья диаметром 4 см. Разложите заготовки на доску, присыпанную мукой, и уберите в холодильник на 15 минут.
Слегка взбейте яйцо с 1 ч. л. воды. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом. Переложите круги теста на противень и смажьте поверхность яйцом. Положите на каждый круг одно кольцо, смажьте его поверхность яйцом и положите еще одно кольцо.
Поставьте в духовку и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.
Приготовьте морской жюльен. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и томите в оливковом масле до мягкости. Добавьте морской коктейль и обжаривайте 2 минуты. Посыпьте мукой, влейте вино и готовьте 5 минут после закипания вина. Добавьте сливки и варите, пока соус не загустеет. Снимите с плиты, добавьте тертый сыр, соль, черный и кайенский перец.
Разложите жюльен по волованам и поставьте в духовку на 7–10 минут, чтобы начинка подрумянилась. При подаче украсьте веточками укропа.