Винегрет с кислой капустой и моченой клюквой

1. Для мочёной клюквы влейте воду в сотейник, добавьте соль, сахар и прогревайте, пока специи полностью не растворятся. Остудите сироп, выложите в него клюкву и настаивайте при комнатной температуре 5 дней.
2. Запечённые овощи очистите и нарежьте крупными кубиками.
3. Для заправки соедините в миске горчицу, уксус, посолите, поперчите и, постоянно взбивая вилкой или венчиком, тонкой струйкой влейте подсолнечное масло. Перемешивайте, пока не получится однородная эмульсия.
4. Выложите запечённые овощи в салатник, добавьте квашеную капусту, полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте винегрет мочёной клюквой и подавайте.