Венгерские палачинки со сливовым джемом и лимоном

1. Для блинов соедините в большой миске муку, сахар и соль. Сделайте в центре углубление-«колодец», добавьте туда яйца, 1 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. молока, перемешайте деревянной ложкой до однородности.
2. Тонкой струйкой влейте молоко, взбивая быстрее. Затем добавьте сливки и 150 мл кипящей воды, перемешайте.
3. Разогрейте небольшую сковороду для блинов. Отмерьте примерно 2,5 ст. л. теста, влейте в сковороду. Обжарьте с обеих сторон (15 и 30 секунд). Дайте блину соскользнуть на тарелку.
4. Снимите с лимона мелкой теркой цедру, выжмите сок. Выложите в центр кусочек масла, ложку джема и немного цедры, полейте лимонным соком, размажьте по блину. Сверните блин в трубочку и сложите в подогретое глубокое блюдо под крышку.
5. Протрите сковороду бумажным полотенцем, смоченным в масле. Жарьте блины, пока не закончится тесто, сдабривая каждый сливочным маслом, джемом, цедрой, лимонным соком и сворачивая в трубочку. Подавайте блины горячими.