Утиное конфи

1. Утиные ножки вымойте, обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и перцем. Переложите в контейнер с герметичной крышкой, добавьте листочки розмарина, наломанный лавровый лист и уберите на ночь в холодильник.
2. Положите каждую ножку в зип-пакет и сожмите, максимально удаляя воздух. Запечатайте пакет и выложите его в большую кастрюлю. Влейте 2–3 л воды, плотно накройте крышкой и готовьте 4 часа на самом медленном огне. Аккуратно достаньте утку из пакетов, вытопившийся жир сохраните.
3. Разогрейте духовку до 220 °С (можно включить режим «Гриль»). Переложите ножки в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом, полейте утиным жиром и запекайте 10 минут. Сразу же подавайте.