Утиная грудка су-вид с апельсинами

1. Очистите филе от пленок и сделайте на коже надрезы в виде решетки, не прорезая мясо. Это нужно, чтобы во время обжарки кожа не стянула мясо. Посолите, поперчите. Апельсин нарежьте кружочками.
2. Разложите филе в 2 вакуумных пакета, добавьте кружочки апельсина и по 2 веточки розмарина. Закройте пакеты и оставьте утку на 2 часа мариноваться.
3. Выставьте на мультиварке температуру и время. Чтобы грудка получилась средней прожарки (медиум), температура должна быть 57–60 °С, время – 2,5 часа.
4. Через 2,5 часа достаньте утку, апельсин и розмарин из пакетов. На хорошо разогретой сковороде обжаривайте филе со стороны кожи 4–5 минут вместе с очищенными зубчиками чеснока.
5. Разложите филе по тарелкам, добавьте в каждую несколько кружочков апельсина и веточку розмарина. Сразу подавайте.