«Улитки» с изюмом

1. С помощью кулинарной кисти смажьте готовые «улитки» сахарным сиропом и подавайте.
2. Для сиропа влейте воду в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте «улитки» оставшейся половиной взбитого яйца и выпекайте 15 минут.
4. Застелите противень пергаментом. Разрежьте рулет на 20 частей, придайте форму булочек и выложите на противень срезом вверх. С помощью кулинарной кисти смажьте булочки половиной взбитого яйца и оставьте на 2 часа расстояться.
5. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30 × 40 см, сверху ровным слоем выложите крем, посыпьте изюмом и скатайте тесто в рулет.
6. В миску с яйцами влейте треть молока, хорошо перемешайте и перелейте смесь обратно в сотейник. Варите на тихом огне до появления мелких пузырьков, снимите с огня и остудите.
7. Взбейте в миске миксером или венчиком яйца с сахаром обоих видов в пышную пену. Добавьте крахмал и перемешайте.
8. Для крема доведите в сотейнике молоко до кипения.