Тыквенное пралине со сливочным кремом и голубикой

1. Тыкву очистите, нарежьте крупными кубиками, выложите в кастрюлю, засыпьте 100 г сахарной пудры и оставьте на 2 часа.
2. Когда тыква даст сок, поставьте кастрюлю на небольшой огонь и тушите тыкву 20–25 минут до мягкости. Затем разомните в пюре.
3. Растопите сливочное масло в сковороде на небольшом огне и всыпьте оставшиеся 50 г сахарной пудры. Когда пудра начнет плавиться, выложите в сковороду орехи и перемешайте.
4. Расстелите пергамент на столе, выложите орехи и остудите. Затем измельчите блендером. Немного ореховой крошки отложите для подачи, остальную смешайте с тыквенным пюре.
5. Для крема взбейте сливки миксером, добавьте кремчиз, сахарную пудру и какао. Перемешайте.
6. Разложите тыквенное пралине в посуду для подачи, сверху — сливочный крем. Посыпьте ореховой крошкой, украсьте голубикой, мятой и подавайте.